Zutaten für vier Personen

Für den Teig:
250 g Weizenmehl
20 g Hefe
2 Prisen Zucker
1 TL Olivenöl
1 Ei
6 cl lauwarmes Wasser
Salz, Pfeffer
1 EL Thymian gerebelt

Für den Belag:
4 EL Aiwar (Asiatische Würzpaste)
4 kleine Strauchtomaten
2 Zwiebeln (à 60 g) in Streifen geschnitten
1 Zucchini in Scheiben
2 Knoblauchzehen
8 schwarze Oliven
8 Egerlinge
120 g Fetakäse
2 EL Olivenöl
1 EL gerebelten Thymian
½ EL Chiliröllchen
Salz, Pfeffer

Zubereitung (circa 50 Minuten)

Aus allen Teigzutaten einen geschmeidigen Teig herstellen und etwa 20 Minuten gehen lassen, erneut kurz durchkneten. Den Teig als Fladen ausziehen (circa 30 cm Durchmesser), auf ein gefettetes Blech legen und mit Aiwar bestreichen.

Zwiebelstreifen und Zucchinischeiben zusammen mit dem geschnittenen Knoblauch in heißem Olivenöl in der Pfanne kurz angehen lassen, auf Handwärme abkühlen lassen und auf den vorbereiteten Teig verteilen.

Die Tomatenscheiben, geschnittenen Egerlinge und Olivenringe auf den Fladen geben, mit Thymian bestreuen, zuletzt gekrümelten Fetakäse darüber verteilen und etwa zehn Minuten angehen lassen. Im Backofen bei circa 190 Grad Celsius 15 bis 18 Minuten backen, zum Schluss mit Salz, Pfeffer und Chiliröllchen verfeinern.